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Carpaccio de carne

Si te gusta el carpaccio a continuación te dejaremos el paso a paso de la receta del delicioso carpaccio de carne.

Receta de Carpaccio de carne

Carpaccio de carne

Ingredientes para Carpaccio de carne

  • 500g de lomo de carne
  • 90g de queso parmesano
  • 15 hojas de rúcula
  • ½ cda. De perejil picado
  • ¼ cdta. De tomillo
  • 3 hojas de salvia picada
  • ¾ tz. De aceite de oliva extra virgen
  • 2 cdta. De mostaza de Dijon
  • 8 cda de vinagre balsámico
  • 1 cda de alcaparras

Cómo hacer Carpaccio de carne

  1. Lo primero que tenemos que hacer es envolver el lomo de carne en papel aluminio para luego llevarlo por el lapso de dos horas al congelador, para poder facilitar su corte posteriormente.
  2. Tras este tiempo sacamos el lomo del congelador y procederemos a cortarlo en finas láminas, esto se puede hacer con un cuchillo jamonero bien afilado, estas láminas deben quedar muy finas casi transparentes.
  3. para evitar que estas láminas pierdan su dureza por el frío, después de cortarlas debemos llevarlas de vuelta a la nevera. En un bol vamos a colocar la sal, la pimienta, la mostaza y el vinagre, luego iremos agregando el aceite de oliva hasta unir todo los ingredientes con la ayuda de un batidor manual.
  4. Finalmente vamos a servir de la siguiente manera, en el centro de un plato plano colocaremos las hojas de rúcula para después colocar alrededor las láminas de carne cubriendo uniformemente la superficie del plato.
  5. Al llevar a la mesa le colocaremos un chorrito de la vinagreta sobre la carne acompañada del queso y las alcaparras.
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